식품 서비스 시장 규모, 공유, 성장 및 산업 분석, 유형별 (풀 서비스 레스토랑, 퀵 서비스 레스토랑, 카페 및 바, 클라우드 키친, 케이터링 서비스)는 최종 사용자 (개인, 기업, 조직) 및 지역 분석에 의한 응용 프로그램 (상업, 기관, 산업, 의료, 교육, 정부)별로, 2024-2031.

식품 서비스 시장 : 글로벌 점유율 및 성장 궤적

글로벌 식품 서비스 시장 규모는 2023 년에 3,400 억 9 천만 달러로 평가되었으며 2024 년 35922 억 달러에서 2031 년까지 4969.14 억 달러로 증가하여 예측 기간 동안 4.74%의 CAGR을 나타냅니다.

글로벌 식품 서비스 시장은 소비자 행동, 기술 발전 및 도시 인구 확대로 인해 역동적 인 변화로 인해 강력한 성장을 목격하고 있습니다. 이 시장에는 QSRS (Quick-Service Restaurants)와 풀 서비스 식당에서 카페, 클라우드 주방 및 기관 케이터링에 이르기까지 다양한 시설이 포함됩니다. 편의성, 개인화 된 식당 경험 및 국제 요리에 대한 수요가 증가함에 따라 선진국과 신흥 경제 모두에서 경쟁 환경을 형성하고 있습니다.

Global Food Service 시장은 현재 1 조의 가치가 있습니다. 향후 10 년 동안 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 더 높은 일회용 소득과 더 큰 디지털 액세스에 의해 주도됩니다. 더 많은 사람들이 집에서 요리하는 대신 외식을하거나 주문하는 것을 선호하기 때문에 라이프 스타일을 바꾸는 것도 역할을하고 있습니다. 도시화는 이러한 추세를 강력하게 만들고 있습니다. 특히 중산층이 사람들이 음식을 소비하는 방식을 바꾸고있는 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 지역에서 특히 눈에.니다.

식품 서비스 사업은 기술로 인해 확장되고 있습니다.  스마트 폰 주문, AI 메뉴 및와 같은 기능으로 속도와 서비스가 개선되고 있습니다.스마트 주방.  지속 가능성은 또 다른 중요한 관심 분야입니다.  레스토랑은 친환경적인 재료, 현지에서 공급되는 재료를 고용하고 폐기물을 줄이고 있습니다.

Covid-19 Pandemic은 파괴적이지만 디지털 기술의 사용을 가속화했습니다.  업계는 여전히 비접촉식 서비스 및 배송 앱으로 형성되고 있습니다.  고객 선호도와 기술 발전으로 인해 업계는 미래에 점차 확장 될 것으로 예상됩니다.  여전히 세계에서 가장 활발한 산업 중 하나입니다.

제품 채택을 주도하는 주요 시장 동향

• 디지털 혁신 및 온라인 주문 :

식품 서비스 산업은 빠른 디지털 혁신을 진행하고 있습니다. 모바일 앱, AI 기반 권장 사항 및 디지털 키오스크는 주문을 단순화하고 개인화를 향상시킵니다. Uber Eats, Zomato 및 Doordash와 같은 플랫폼은 음식 배달을 재구성했습니다. AI 및 데이터 분석을 통해 레스토랑은 동적 가격, 맞춤형 메뉴 및 실시간 피드백을 제공하여 운영 및 고객 경험을 향상시킬 수 있습니다.

• 클라우드 주방의 부상 및 전달 전용 모델 :

구름 또는 유령 주방은 음식 배달을 변화시키고 있습니다. 이러한 전달 전용 설정은 물리적 위치의 비용없이 브랜드가 확장하는 데 도움이됩니다. 확장 가능한 모델과 실시간 데이터의 사용은 특히 디지털 방식으로 참여한 소비자들 사이에서 더 높은 효율성과 더 나은 범위를 가능하게합니다.

• 건강 및 건강 초점 :

오늘날 소비자는 더 건강한 음식을 먹기를 원합니다. 여기에는 유기농, 식물 기반, 물론 알레르겐이없는 것이 포함됩니다. 사실상, 식당은 빠른 서비스 및 풀 서비스 형식으로 지속 가능한 성분과 영양소 밀도가 높은 기능 식품을위한 메뉴를 제거하고 있습니다.

• 지속 가능한 운영 :

지속 가능성이 핵심 우선 순위가되었습니다. 식당은 플라스틱 사용을 줄이고, 에너지 효율을 향상시키고, 현지에서 소싱하는 것과 같은 친환경 관행을 채택하고 있습니다. 환경 의식적인 운영은 영향을 줄일뿐만 아니라 투명성과 책임을 소중히 여기는 현대 소비자에게 호소합니다.

주요 선수와 경쟁 포지셔닝

Global Food Service 시장은 상당히 단편화되고 경쟁이 치열합니다. 많은 주요 플레이어는 더 나은 가격, 서비스 품질, 강력한 브랜드 이름 및 새로운 기술을 제공하여 경쟁합니다.
앞서 나가기 위해 최고의 회사는 디지털 혁신 및 자동화에 중점을두고 있습니다. 또한 변화하는 고객 요구를 충족시키기 위해 메뉴를 확장하고 있습니다.

식품 서비스 시장의 저명한 회사는 다음과 같습니다. 맥도날드 법인, Yum! Brands Inc. (KFC, Taco Bell, Pizza Hut), Starbucks Corporation, Domino 's Pizza Inc., Restaurant Brands International (Burger King, Tim Hortons), Chipotle Mexican Grill Inc., Compass Group Plc, Sodexo SA, Darden Restaurants Inc.

주요 회사는 프랜차이즈, 메뉴 업데이트 및 기술 업그레이드를 통해 빠르게 확장하고 있습니다. 그들의 초점은 더 나은 고객 경험과 매끄러운 운영에 있습니다.

소비자 행동 분석

• 편의성 및 사용자 정의 :

현대 소비자는 속도, 단순성 및 개인화 된 제품에 높은 가치를 부여합니다. 이러한 추세는 퀵 서비스 레스토랑, 모바일 주문 플랫폼 및 즉시 먹을 수있는 식사 옵션의 성장을 주도하고 있습니다.

• 경험 중심 식사 :

식사 선호도는 음식 자체를 넘어 경험을 향해 전환하고 있습니다. 분위기, 서비스 품질 및 대화 형 기술의 통합은 고객을 유치하고 유지하는 데 중요한 요소가되고 있습니다.

• 투명성과 윤리적 선택 :

식품 소싱, 영양 및 윤리의 투명성에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식당은 더 깨끗한 메뉴, 명확한 라벨 및 신뢰를 구축하기위한 책임있는 소싱으로 응답하고 있습니다.

• 디지털 참여 및 충성도 :

디지털에 정통한 소비자는 플랫폼에서 원활한 상호 작용을 기대합니다. 모바일 로열티 프로그램, 개인화 된 프로모션 및 소셜 미디어 참여는 반복 비즈니스를 장려하고 브랜드 충성도를 장려하는 데 중요한 역할을합니다.

가격 추세

식품 서비스 시장의 가격은 투입 비용, 소득 수준, 경쟁 및 고객 기대에 영향을받습니다. 또한 형식 (Quick Service vs. Fine Dining)과 지역에 따라 다릅니다.

특히 단백질과 농산물에 대한 노동 및 원자재 비용 상승은 식당이 새로운 모델을 탐색하도록 강요했습니다. 많은 사람들이 이제 동적 가격, 번들링 및 구독을 사용하여 마진을 보호합니다. 예를 들어 Panera Bread와 Sweetgreen의 식사 계획은 도시 전문가들에게 인기가 있습니다.

디지털 플랫폼은 위치, 시간 및 소비자 행동에 따라 대상 프로모션을 지원합니다. 전반적으로 가치와 수익성의 균형을 유지하는 지속 가능한 가격은 여전히 ​​핵심적인 초점입니다.

성장 요인

• 도시화 및 생활 습관 변화 :

빠른 도시화와 진화하는 일과 삶의 패턴은 식품 서비스 산업의 성장에 기여하고 있습니다. 이중 소득 가구가 증가하고 근무 시간이 길어지면서 많은 사람들이 집에서 요리 할 시간이 줄어 듭니다. 결과적으로,보다 높은 일회용 소득으로 지원되는 즉시 먹을 수있는 식사 및 식품 배달 서비스에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• 기술 통합 :

AI, 로봇 및 IoT와 같은 고급 기술은 식품 서비스 부문에서 운영을 재구성하고 있습니다. 이러한 혁신은 주방 관리, 재고 관리 및 주문 처리를 간소화하고 있습니다. 요리를위한 로봇 팔 또는 AI 구동 주방 비서와 같은 자동화 된 식품 준비 도구는 일관성을 향상시키는 동시에 육체 노동에 대한 의존도를 줄입니다.

• 중산층 인구 확대 :

인도, 인도네시아 및 브라질과 같은 신흥 경제국에서는 소득 수준 증가가 중산층 인구 통계를 확대하고 있습니다. 이 부문은 점점 더 양질의 식사 경험과 국제 요리를 찾고 있습니다. 그들의 선호도는 프리미엄 식품 서비스 시설에서 더 높은 발 트래픽을 주도하고 있습니다.

• 프랜차이즈 및 글로벌 확장 :

프랜차이즈는 자본 투자가 낮은 빠른 브랜드 확장을위한 핵심 전략으로 남아 있습니다. 글로벌 푸드 체인은 현지 취향에 맞게 메뉴로 새로운 시장에 계속 진입하고 있습니다. 동시에, 지역 플레이어는 프랜차이즈 모델을 채택하여 운영을 확장하고 시장 범위를 넓히고 있습니다.

규제 환경

식품 서비스 산업은 규제가 높은 환경에서 운영됩니다. 다양한 규정은 식품 안전, 위생, 노동권 및 환경 책임을 보장하는 데 도움이됩니다. 규제의 주요 영역에는 다음이 포함됩니다.

• 식품 안전 표준 :

FDA (미국), FSSAI (인도) 및 EFSA (EU)와 같은 당국은 식품 안전 규정을 감독합니다. 그들은 성분 품질, 라벨링 및 위생 관행에 대한 지침을 설정했습니다. 이 부문의 기업은 정기 감사를 받아야하며 합법적으로 운영 할 유효한 라이센스를 유지해야합니다.

• 노동법 및 최저 임금 :

정부는 직원의 권리를 보호하고 공정한 임금을 보장하는 법을 집행합니다. 이 규정은 최저 임금 기준과 공정한 노동 관행을 준수 해야하는 대형 식당 체인 및 식품 서비스 계약자에게 특히 중요합니다.

• 환경 준수 :

환경 규제가 점점 엄격 해지고 있습니다. 식품 서비스 사업은 이제 폐기물을 제대로 관리하고 플라스틱 금지와 같은 규칙을 따라야합니다. 또한 탄소 배출을 모니터링하고 지속 가능한 소싱 관행을 채택해야 할 필요성이 증가하고 있습니다.

최근 개발

• 식물 기반 메뉴의 성장 :
  버거 킹, 스타 벅스, 맥도날드와 같은 큰 이름은 더 많은 식물 기반 옵션을 추가하고 있습니다. 더 많은 사람들이 비건 채식과 채식 선택을 원하기 때문입니다. Beyond Meat 및 Impossible Foods와 같은 브랜드 가이 운동을 이끌고 있습니다. 그들은 식당이 고기가없는 식사에 대한 수요 증가를 충족시키는 데 도움이됩니다.
• AI 기반 개인화 :
  식당은 AI를 사용하여 고객을 더 잘 이해하기 시작했습니다. 그들은 과거의 질서와 선호도와 같은 것을 봅니다. 이것은 메뉴에서 올바른 항목을 제안하는 데 도움이됩니다. AI는 또한 인벤토리 관리 및 수요에 따라 가격 조정에 도움이됩니다. 이 스마트 도구는 고객 경험을보다 개인적으로 만듭니다.
• 구독 및 로열티 플랫폼의 부상 :
  많은 패스트 푸드 체인이 구독 식사 계획 및 충성도 프로그램을 시작하고 있습니다. 이 디지털 플랫폼은 고객을 더 자주 다시 데려 오는 데 도움이됩니다. 동시에 브랜드는 유용한 고객 데이터를 수집 할 수 있습니다. 이 정보는 서비스를 개선하고 판매를 늘리는 데 사용될 수 있습니다.
• 자동화에 대한 투자 :
  레스토랑은 로봇 공학과 주방 자동화에 돈을 투자하고 있습니다. 일부 체인은 음식 준비 속도를 높이기 위해 로봇 요리사를 테스트하고 있습니다. 예를 들어, Domino 's는 일부 지역에서 로봇 전달을 테스트했습니다. 이러한 도구는 인건비를 줄이고 효율성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

현재 및 잠재적 성장의 영향

수요 공급 분석

신흥 시장과 선진 시장 모두에서 수요가 계속 증가함에 따라 식품 서비스 제공 업체는 강화하고 있습니다. 그들은 디지털 도구에 돈을 투자하고, 직원을 더 잘 훈련시키고, 증가하는 요구를 충족시킬 수있는 능력을 확대하고 있습니다. 클라우드 주방, 모바일 플랫폼 및 국제 프랜차이즈는 수요 피크를 효율적으로 충족시키는 데 도움이됩니다.

식당은 큰 공급 문제에 직면하고 있습니다. 여기에는 근로자가 충분하지 않고 비용 상승 및 공급망의 문제가 포함됩니다. 이를 다루려면 공급망을보다 효율적으로 만들어야합니다. 또한 더 나은 재고 기술에 투자하고 공급 업체와의 강력한 파트너십을 구축해야합니다. 이것은 여전히 ​​좋은 서비스를 제공하면서 비용을 낮추는 데 도움이됩니다.

갭 분석

도시 지역에는 많은 식사 옵션이 있습니다. 교외와 농촌 지역은 종종 그렇지 않습니다. 이 지역은 고품질 식품 서비스에 대한 접근성이 부족합니다. 저소득층 지역 사회에서는 저렴하고 건강한 식사도 제한적입니다. 이 격차는 강력한 기회를 만듭니다. 식사 키트 서비스 및 가치 식사 형식은이를 채우는 데 도움이 될 수 있습니다.

작고 독립적 인 레스토랑은 또 다른 도전에 직면 해 있습니다. 그들은 종종 글로벌 체인과 경쟁 할 디지털 도구가 부족합니다. 지원 정책이 도움이 될 수 있습니다. 기술 파트너십 및 애그리 게이터 플랫폼도 마찬가지입니다.

식품 서비스 시장의 최고 회사

• 맥도날드 법인
• 이마! Brands Inc.
• Starbucks Corporation
• Domino 's Pizza Inc.
• 레스토랑 브랜드 국제
• Chipotle Mexican Grill Inc.
• 나침반 그룹 plc
• Sodexo SA
• Aramark Corporation
• Darden Restaurants Inc.

이 회사들은 혁신, 운영 우수성 및 기술, 지속 가능성 및 고객 참여에 대한 전략적 투자를 이끌고 있습니다.

식품 서비스 시장 : 보고서 스냅 샷

식품 서비스 시장 : 고성장 세그먼트

• 클라우드 주방:이 세그먼트는 빠르게 성장하고 있습니다. 이 주방은 오버 헤드 비용이 낮습니다. 그들은 빠르게 확장 할 수 있습니다. 전달 및 디지털 운영에 중점을 둔 것은 오늘날의 소비자 습관에 적합합니다. 이것은 그것들을 성장의 중요한 영역으로 만듭니다.
• 퀵 서비스 레스토랑 (QSR): QSR은 시장에서 강력합니다. 그들은 속도, 경제성 및 편의성을 제공합니다. 그들의 메뉴는 변화하는 취향을 충족시키기 위해 계속 발전하고 있습니다. 디지털 주문 및 더 나은 드라이브 스루 서비스와 같은 기능이 호소력을 추가합니다. 더 긴 개막 시간은 또한 수요를 높이는 데 도움이됩니다.
• 건강한 빠른 캐주얼:이 세그먼트는 패스트 푸드와 건강한 옵션을 결합합니다. 젊고 건강에 인식하는 소비자를 끌어들입니다. 사람들은 깨끗한 라벨과 유기농 성분을 선호합니다. 투명한 소싱도 중요한 역할을합니다. 이러한 기능을 제공하는 브랜드는 강력한 성장을보고 있습니다.

주요 혁신

• 스마트 주방: 주방 장비에는 이제 IoT 기술과 함께 제공됩니다. 요리 시간, 온도 및 에너지 사용과 같은 것들을 추적하여 전체 프로세스를보다 효율적으로 만듭니다.
• 음성 및 챗봇 주문: AI 챗봇과 음성 비서는 음식 주문을 더 쉽게 할 수 있습니다. 또한 각 고객의 서비스를 개인화하는 데 도움이됩니다.
• 자동 식품 준비: 로봇 요리사와 AI 요리 도구는 식사 준비 속도를 높이고 있습니다. 그들은 또한 사물을 더 위생적으로 유지하고 매번 식사가 일관되게 보장합니다.

식품 서비스 시장 : 잠재적 성장 기회

• Tier II 및 III 도시로의 확장 :도시의 포화가 커지면 기업들은 작은 마을과 준 도시 지역으로 확장하고 있습니다. 이 시장은 특히 QSR 및 전달 중심 모델의 경우 미개척 잠재력을 제공합니다.
• HealthTech와의 통합 :식당은 피트니스 및 건강 추적 플랫폼과 파트너 관계를 맺고 메뉴를 사용자식이 목표와 일치시킵니다. 이 시너지 효과는 더 깊은 참여와 브랜드 충성도를 조성합니다.

Kings Research는 말합니다

식품 서비스 시장은 전 세계적으로 빠르게 증가 할 것으로 예상됩니다. 일회용 소득, 도시화 및 디지털 우선 식당으로의 이동이 이것의 주요 원인입니다. 서비스 제공 업체는 지속 가능성, 편의성 및 건강에 대한 소비자의 증가하는 요구를 해결하기 위해 신속하게 조정해야합니다.

식품 서비스의 미래는 기술, 개인화 및 경험 주도 제공에 의해 형성 될 것입니다. 클라우드 키친, AI 중심 메뉴, 식물 기반 대안 및 지속 가능한 운영과 같은 혁신은 업계를 재구성하고 있습니다. 시장은 상당한 변화를 겪고 있습니다. 민첩성과 명확한 통찰력으로 대응하는 회사는 다음 글로벌 식품 서비스 성장의 물결을 이끌어 내기 위해 잘 배치 될 것입니다.